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蛋黄小饼的做法

2018-11-08 09:34:56
蛋黄小饼的做法 “蛋黄小饼,念着这名字,是多么的熟悉,多么的温暖,它充满了童年里美好而甜蜜的回忆。小时候,家里常有的那几款零食里,它是多么的讨人喜欢,金黄的色彩,酥脆的口感,香甜的味道,无一不让小朋友们为之着迷。” 食材明细 主料 全蛋 1个(去壳35克) 蛋黄 2个(30克) 低粉 63克 细砂糖 30克 泡打粉 1克 甜味 口味 烘焙 工艺 半小时 耗时 高级 难度 蛋黄小饼的做法步骤 1把全蛋和蛋黄磕入碗中。 2称好低粉和泡打粉,混合在一起拌匀。 3称好细砂糖。 4打蛋器低速把鸡蛋打至起大泡。 5加入三分之一的细砂糖。 6转中挡打至蛋糊开始变得绵密。 7第二次加入三分之一的细砂糖。 8打发至蛋糊没有了气泡,并开始有轻微的纹路时加入剩余的三分之一的细砂糖。 9打发至纹路清晰,提起打蛋器,滴落下来的蛋糊不是马上消失时即. 10筛入混合好的低粉。 11轻轻的翻拌均匀。 12裱花袋里装好直径1厘米的圆形花嘴,套在一个较大较深的杯子里,装入翻拌好的蛋糊。 13均匀的挤在铺有油纸的烤盘里,每个中间留缝隙。 14放入预热好的烤箱,170度,上小火,中层10分钟左右,烤至上色即可。
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