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盖菜牛柳的做法

发布时间:2019-05-14 18:42:37 编辑:笔名

导读:

到了北京才第1次吃盖菜,之前很不喜欢吃盖菜,由于它有1种说不出来的苦味。后来,去了1趟攀枝花玩,才发现原来用盖菜做蘸水菜非常好吃,后来我们家就爱上了盖菜。之前常常做的是蘸水菜。今天换个吃法,盖菜牛柳,盖菜中的膳食纤维加上低脂高蛋白的牛肉应当是不错的搭配。

盖菜牛柳的材料:

主料:盖菜,牛柳(3两)

辅料:青红椒(各半个),蛋液(4分之1),调料:糖(少许),料酒(1勺),沙茶酱(1勺),黑胡椒(少许),盐(适当),老抽(半勺),小苏打(少量)

盖菜牛柳的做法:

(1)盖菜梆切块,青红椒切滚刀块;

(2)牛里脊肉切片(垂直于牛肉纤维方向切),加入少量全蛋液,1小勺料酒,1小勺盐,拌均底味后,加入少许小苏打(加小苏打可使牛肉更嫩),加两大勺水(不要惧怕多,牛肉只有吃足了水才会更加嫩哦),抓约5分钟后,水基本上被牛肉吸收,加入淀粉,稍拌均匀;

(3)锅中加油,滑入牛肉(先不要动),待牛肉变色,翻炒1下,加入红椒,滑1下后,出锅;

(4)锅中留底油,爆香葱姜蒜,加入盖菜梆翻炒,加入1小勺糖,翻炒1下,倒入牛肉,翻炒后,加入1勺沙茶酱,少量黑胡椒,1小勺料酒,少量盐,半勺老抽调色,翻炒均匀,出锅便可。

美食天下菜谱温馨提示:牛肉很吸水,只有吸足了水份的牛肉才会吃起来很嫩,1点也不柴!所以不要怕加水,只要反复用手抓,水份都会被牛肉吸进去的!

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