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酱香味粉蒸排骨藕的做法

发布时间:2019-05-15 03:38:50 编辑:笔名

工  艺:蒸口  味:酱香味难  度:中级掌勺人  数:2准备时间:30分钟烹饪时间:60分钟

粉蒸排骨藕的主料:猪大排350克、藕300克

粉蒸排骨藕的辅料:蒸肉粉50克、鸡精2克、葱5克、姜5克、料酒5克、103香5克、豆瓣酱15克、腐乳汁15克

粉蒸排骨藕的做法:1、排骨切成5cm左右的快,用冷水把排骨浸泡20分钟,可使排骨肉质更鲜美

2、排骨放高压锅中,加适当水,放入葱﹑姜﹑料酒,压10分钟。这样容易脱骨

3、把压完的排骨捞出来,加入鸡精﹑103香﹑豆瓣酱各适当,用手抓匀

4、接下来加入腐乳汁抓匀,不但可使色泽更艳丽,还可以去腥﹑使排骨更加软烂

5、加入适当的压完排骨的汤汁,这样可使排骨脱骨软烂,腌制10分钟

6、这个时间段,就开始处理藕,莲藕去皮,切成1cm的片

7、再从中间切1刀,对开

8、排骨中加50g米粉

9、用手把米粉和排骨抓匀

10、把藕片放进去,抓匀

11、碟子上铺上白菜叶,把排骨和藕相间排着码在碟子上

12、上锅中火蒸30分钟

家常菜做法大全温馨提示:做出好吃的粉蒸排骨藕3要点:

1、做粉蒸排骨要挑选7孔藕,就是切开有7个大孔,小孔不算。7孔藕糯而不脆,合适蒸煮,煲汤。9孔藕水份多,脆嫩多汁,合适凉拌和清炒。从外形上,7孔藕外皮为褐黄色,体形又短又粗;9孔藕外皮光滑,呈雪白色,体形细而长。

2、排骨先用高压锅压10分钟,这样的处理后的排骨容易脱骨。

3、腌制排骨时候,加入适当的压完排骨的汤汁

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